Aardappelen met andijvie
Andijvie hoort tot de bittere slasoorten en kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. In dit gerecht bereiden we het in een pittig aardappelgerecht.
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 1 krop andijvie
- 1 kg aardappelen
- 1 ui, in blokjes
- peper en zout
- boter en olijfolie
Werkwijze
Kook de aardappelen gaar. Snijd de andijvie in dikke repen en blancheer kort in kokend gezouten water. Stoof een uitje bruin in een mengeling van boter en olijfolie. Prak er de aardappelen en de gekookte andijvie bij. Werk af met peper, zout, mosterd, en een beetje extra boter. Dit gerecht past zowel in een vegetarische als in een vleesmaaltijd.